据说99%的人一直这样煮麵条为了家人别再错下去了!

2020-07-11 371浏览 15评论 39赞

潮人说:没想到煮麵条还有这幺多注意事项。

你真的会煮麵条吗

这几种煮麵的误区

估计你看过后

才明白自己其实都做错了

据说99%的人一直这样煮麵条为了家人别再错下去了!

煮麵的常见误区

沸水下面

很多人煮麵时,都等水完全沸腾后才下锅开始煮,其实这样容易导致麵条受热不均匀,麵条表面容易糊化而粘连,煮出的面一点都不筋道。

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正确做法:等水热至刚刚开始冒气泡,此时将面下锅,并顺时针搅动麵条,麵条很快便能煮好。这样煮出的面又弹又Q,口感极好,掌握好下面的时机。

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煮麵不加冷水

自己在家煮麵时,通常将面扔进锅里,发现麵汤越煮越浑浊,有很多浮起的白泡。很多人都只是将锅盖揭开搅拌几下让白泡沉下去。

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正确做法:煮麵时加冷水,能更好保持了麵条的口感,也能减少麵条硷性渗出,食用过多的硷会损伤肠胃。

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加过量的盐

口味重的人,喜欢在煮麵的汤水里,加入过量的盐,以为这样煮出的麵条更好吃。其实,麵汤中含盐过多,会增加心血管的负担,尤其是高血压的人不宜食用。

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正确做法:想要麵条味道更鲜,不如在煮麵时加一小勺醋,能更好综合麵汤的硷性,而且对于普通挂面来说,加醋后,麵条更白凈,颜值更高哦!

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煮麵不放油

为什幺自己在家煮麵又干又坨,而麵馆里的面却根根筋道呢?其实就在于放油,麵馆的煮麵的汤水多含重油,高汤里也含有大量油脂,麵条自然更加软滑。

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正确做法:为了健康,自己在家煮麵时,大可不必放重油,但适量调入一些橄榄油或菜油,不仅煮出的麵条不粘锅,而且更美味。

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食用麵汤

很多人习惯将煮麵的汤水和麵条一起吃,或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。其实,应该将煮麵的汤水沥干,或是将麵条捞出,单独加入高汤调味。

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正确做法:煮麵的汤水中,含硷较多,不宜直接食用。想要麵汤,可单独用其他食材调製高汤,食用起来更健康。高汤可用猪骨、肉类熬制,如果不想吃得太油腻,又想要浓稠的高汤,可在汤中加入适量小米或黄豆,能让高汤味道更鲜美。

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总早上吃面

很多人都习惯早上吃一碗面当做早餐,其实,吃面最佳的时间是中午。

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正确的做法:尽量在中午吃麵条,麵条在煮的过程中会吸收大量的水,100克麵条煮熟后变成400克。因此能让人产生较强的饱腹感。麵条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量。

麵条的选购与保存

买钠含量低的

挂面在生产过程中少不了加入氯化钠(即食盐)与碳酸钠(食用硷)来提高挂面的筋度和延展性,氯化钠能让麵条更加白亮,有利于缩短煮熟时间,并且对挂面保存也起到一定作用。一碗煮挂面,即使一滴酱油不放,仅仅是白挂面里已经含有3克盐了。

因此买挂面时,主要看“钠”这一栏,尽量选择“钠”含量低的。

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尽量选择知名品牌

优先选择知名品牌,内外包装优质也是重要的选择标準,好的包装才能保证挂面在运输储存中的品质。

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自然的面香味,无霉味无异味,花色挂面有辅料的味道。

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光泽度好,匀称一致,不粘连,配料表中无多余添加剂,注意生产日期等各类产品信息是否齐全。过白的挂面不要选择可能是添加了增白剂。

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煮和尝

不粘锅,色泽透亮,白或者淡黄色;爽滑劲道,柔软不粘牙,如有霉味及异味等请不要食用。

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不易选购过多

挂面保存不当会变质酸败,所以挂面即使特价活动也不要一次购买过多,其存放时间不宜过长(参考包装上的储存条件)。

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注意封存

购买小包装的挂面,最好不要开封后存放时间过久,避免氧化受潮等,每次吃完后要将袋口扎紧。

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容器比包装袋好

与挂面长短相宜的密封容器比塑料袋与纸质包装更有利于储存挂面。

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